Pinot Noir Režek 2017 (foto: Julio Frangen)

Todas as séries eno-gastro mais bem sucedidas Vinho espumante dinheiro do jornalista Renate Cisar i Mustafe Topčagić e sob o líder de Domagoj Jakopović Ribafishdepois de Barra de aperitivo i Sofre Ouro Verde continuou no novo bistrô Pomer no centro da cidade, na rua de Varsóvia.

O restaurante no local de um kebab é longa e cuidadosamente remodelados de acordo com as idéias do proprietário Sergei Bulic e contém elementos de espaço de clube onde os hóspedes podem relaxar e desfrutar de uma refeição com ingredientes frescos da fazenda de e Dolac vizinha, que sugerem as letras iniciais dos quais formados nome: POvrće-MEsão-RIba. Eficaz e atraente, assim como os detalhes do projeto, tais como anéis de guardanapo de um tipo especial de bronze que foi usado na fabricação de hélices para navios oceânicos.

A história toda é complementada pela escolha do chef principal Goran Sertić que ainda sobre pedra anos 30 pode se orgulhar de ter trabalhado com Dino Galvagno, cozinhar é em Appetite City e quinto trimestre, a última parada antes Pomeríja ele era - Noel. Os pratos de Sertić são imaginativos e não os sobrecarregam (demasiado) com grandes quantidades de especiarias. Ele gosta de trabalhar com peixes, então também é concebido completo um menu que tenha mais de 2 / 3 pratos de peixe. Para além da selecção de pratos à carta, Sertić preparou um especial, No menu: uma versão personalizada do gablec com um copo de vinho de qualidade a preços muito razoáveis.

No jogo gastronômico com os vinhos, encontramos alguns alimentos para os quais não precisávamos de uma colher - mas ninguém o fez.A viagem do menu Pomerí começou com petiscos saborosos de shiitake cogumelos, queijo de cabra e peixe defumado que pudéssemos combinar com os vinhos já tentou-espumante Feravino Grasecco Extra Brut e Grasecco Brut. Combinação interessante ... mas uma dose única seria ainda maior com um reverso defumado na escolha da cozinha do chef.

Grasecco e shiitake com queijo de cabra e peixe defumado (foto: Julio Frangen)

E a continuação exigia maior habilidade com um garfo do que com uma colher. Tártara de atum, um verdadeiro clássico de peixe fresco foi temperada adequadamente, e Pinot Noir bife caro que ela sentiu grande, de corpo médio e taninos moles grama e seco é bem arredondados um tanto rainha estrutura de seda picada do mar. (pra quem quer saber um pouco mais: queRO alcatrão é um polvo e molho de ovo que serviu com tudo e tudo - então todos os pratos foram chamados algo à la tartare. É mais comum algo qualquer carne picada, mas com o tempo o molho foi perdido na tradução e sumiu e lava, então hoje a gente tem uma bagunça com bife tartarom - apenas para o registro).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (foto: Julio Frangen)

Fresco e perfumado Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić perfeitamente aconteceu com o primeiro prato com uma colher: sopa de aspargos e mexilhões reparar a impressão žlahtina que me deixou uma impressão especial a partir dessa semana: citrinos e sal com Krka é, obviamente, muito melhor concordar com espargos amargo e pizdica doce (na verdade Quero dizer pedalinho ...).

Com impaciência, esperava a anunciada surpresa da noite: R'kaciteli - Vinho fresco, frutado, originário da Geórgia, notas cítricas agradáveis ​​e álcoois bastante quentes. A variedade é plantada em vinhas Dalmacijavino antes quarenta anos ea maioria deles sabia o nome que pegou a residência, e que, como muitas coisas para nós mesmos não tem nada a ver com a realidade: a Rússia. Eles usaram para banhos por causa dos ácidos totais extremamente altos e adicionados às variedades que eles não tinham. Mas vindo Kristine PinkertEu diria enólogos aventureiros que deixaram uma empresa familiar de vinhos bem estabelecida em Baranja R'kaciteli a bola como o vinho monovarietal em garrafas. Eu não posso dizer que ele caiu da minha perna (isso aconteceu muito mais tarde), mas ele me intrigou o suficiente para lhe dar outra chance ...

R'kaciteli, Dalmacijavino nas mãos de Kristine Pinkert (foto: Julio Frangen)

Para cada caso, Kristina também trouxe algumas boutiques de alta qualidade Merlot Barrique de 2015. pelo chef Sertic complementada com choco que a sociedade em um regras placa, feijão, bacon e erva-cidreira. Embora eu por causa da forte groselha antes do esperado com o veado, taninos macios não matou bobtail está feliz em dizer que o Dalmacijavino lentamente retorna à cena vinho nacional.

O maior elogio da noite foi o casal eno-gastronômico da tarde: de Rosé Krešimira Trdenića (A mistura de Cabernet Sauvignon e Portugizac) nada menos do que eu esperava, porque estávamos caras do Moslavine já aprenderam a excelentes vinhos, especialmente ardósias, mas o voto para a melhor combinação de jantar, ele ajudou muito e risoto fenomenal de alho selvagem! Kremozan, (novamente) devidamente temperado para que o alho selvagem e continuar a manter um papel de liderança na placa - agora sua temporada e não perca nesta combinação.

Risoto de Urso Rosa + Trdenić Rose (foto: Julio Frangen)

Da terra nós retornamos ao mar através da água Merry Victa, um Korčulanski pošip de Smokvica, onde ele foi demitido Nosso brudet, o último prato em uma colher flutuante com peixe branco, caranguejos e conchas. Lembrei-me de cogumelos barricados no início da história e estava convencido de que esta combinação seria melhor porque este carteiro é ideal como aperitivo, bem gelado, leve e seco.

Os doces biscoitos não saíam para mim de gourmets bem conhecidos do grupo Deep Purple, já abandonados das rondas e ameixas secas com avelãs e chá verde que o chef chamava Deep Purple. Meu mais novo animal de estimação, Traminac Iločkih podruma de 2017. Ele ficou no copo exatamente o tempo que eu precisava para limpar o prato.

Houve de alguma forma a raspagem mencionada do pé com o Ístria aura licores e aguardentes: teranino, biska, travarica e moscat fecharam a terceira edição do vinho com uma colher e a porta do bistrô Pomerí.